En omfattande fransk studie har nu kastat nytt ljus över en möjlig koppling mellan livsmedelstillsatser och cancer. Studien, som genomförts inom NutriNet-Santé-kohorten och inkluderar över 92 000 vuxna, undersökte hur intaget av industriella emulgeringsmedel påverkar risken för att utveckla cancer. Resultaten är oroande: hög konsumtion av vissa emulgeringsmedel, särskilt mono- och diglycerider av fettsyror (E471) och karragenan (E407), var associerad med en ökad risk för både bröstcancer och prostatacancer.
Forskarna analyserade deltagarnas kostvanor över en period på i genomsnitt 6,7 år och registrerade 2 604 cancerfall under uppföljningen. De som konsumerade mest E471 hade en 15 % högre risk för cancer generellt och en 24 % högre risk för bröstcancer jämfört med de som åt minst. För karragenan noterades en ökning av bröstcancerrisken med 32 %. Däremot såg man ingen tydlig koppling till kolorektalcancer.
Trots att dessa tillsatser används flitigt i industriellt processad mat för att förbättra konsistens och hållbarhet, har tidigare forskning på djur antytt att de kan störa tarmens mikrobiota, orsaka låggradig inflammation och på sikt öka risken för cancer. Denna nya epidemiologiska studie ger nu ytterligare bevis på att emulgeringsmedel kan ha negativa hälsoeffekter även hos människor. Forskarna efterlyser nu fler studier för att bekräfta resultaten och utreda potentiella mekanismer.
Med tanke på att ultraprocessad mat utgör en betydande del av många människors kost, kan dessa fynd ha viktiga folkhälsomässiga konsekvenser. Vill vi minska vår risk för cancer, kan en klok strategi vara att begränsa intaget av livsmedel med dessa tillsatser och istället satsa på en mer naturlig kost.
Fakta/Emulgeringsmedel:
En del är extraherade ur naturprodukter, som gummiträd, alger, växter. Andra är syntetiskt framställda. Det finns ett 30-tal tillåtna för livsmedel i Sverige.
E 433 = Polyoxietylensorbitanmonooleat.
Syntetiskt framställt genom en reaktion mellan sorbitol (en sockeralkohol) och fettsyror.
E 466 = Cellulosagummi, natriumkarboximetylcellulosa.
Cellulosa som kommer från cellväggar i växter. En kolhydrat som kan ta upp vatten. Uppbyggd av glukos.
Källa: Livsmedelsverket.
Livsmedel med emulgeringsmedel:
Den som vill undvika emulgeringsmedel ska läsa innehållsförteckningen på förpackningen. De brukar börja på E-nummer 400. Förtjockningsmedel, geleringsmedel och stabiliseringsmedel hör till samma grupp tillsatser.
E-433 kan finnas i:
• Bakverk och konditorivaror.
• Fettemulsioner för bakning.
• Vissa smaksatt och fermenterade mjölkprodukter, som fruktyoghurt
• Glass.
• Desserter.
• Emulgerade såser, som bernaisesås.
• Tuggummi.
• Soppor.
• Kosttillskott.
E-nummer 466 kan finnas i:
• Lätt Craime fraiche med fetthalt under 20 procent.
• Pastöriserad grädde med och utan smakämne.
• Bröd.
• Konditorivaror.
• Frukt- och vegitabilieberedningar, som kräm.
Vet mer/Metabolt syndrom:
• En kombination av högt blodtryck, övervikt, höga blodfetter och ofta även typ 2-diabetes. Vanligen resultatet av vällevnad - för mycket och fel mat och för lite fysisk aktivitet.
Tack till Anette Lüning för länken till studien
Comments